Parrilla que Factura te muestra qué pinchos vender, cuánto rinde cada kilo, cuánto cobrar y dónde pararte para que cada jornada cierre con números. Empezando chico, sin local y sin préstamo.
Neto de mercadería, fuego, costos de la jornada e impuestos. Ejemplo calculado con precios relevados en agosto de 2026.
No hace falta que sepas vender. Hace falta que tengas los sábados y ganas de que entre plata.
Se compra por kilo. Se vende por unidad. Ahí está toda la plata — y ahí es donde se pierde, sin que te des cuenta.
| Corte | 1 kg cuesta | Rinde | Se vende a $5.500 c/u | Multiplicador |
|---|---|---|---|---|
| Pollo · muslo | $10.700 | 10 pinchos | $55.000 | ×5,1 |
| Cerdo · bondiola | $10.500 | 10 pinchos | $55.000 | ×5,2 |
| Carne · paleta | $14.000 | 9 pinchos | $49.500 | ×3,5 |
Precios de lista de supermercado, agosto 2026 — el escenario más caro. Adentro está cómo comprar en carnicería y mayorista, donde la brecha es de 8% a 35%.
Con 5 clientes ya cubriste todo el costo de la jornada. De ahí en adelante, es ganancia.
Costos de la jornada $35.000 ÷ contribución por cliente $7.672. Modelo puerta, evento y pedidos.Si comprás para 40 pinchos y vendés 15, perdés $33.540. Te lo decimos antes de que compres.
Jornada 1: 40 pinchos, $61.040 de mercadería. Arrancar grande y vender lo mismo cuesta tres veces más.Parrilla prestada, mesa propia, 40 pinchos y la jornada paga. Se recupera en 1,5 jornadas.
Ruta mínima: alrededor de 0,42 sueldo mínimo, y vuelve en aproximadamente una jornada y media.El brochette ya se compra crudo en cualquier carnicería. Producto familiar, canal casi vacío.
Se compra por kilo, se vende por unidad. Margen bruto por pincho en este modelo: 66% a 74%.
Cortás, adobás y ensartás en tu cocina. En el punto de venta, cocción rápida y a vender.
Un fuego, una mesa y una conservadora. Y si sale mal, sabés exactamente cuánto perdés.
Del viernes a la tarde al sábado al mediodía
Tres reglas. Son las que separan la parrilla que factura de la que trabaja todo el domingo y termina sin plata.
Salís a vender con 4 pinchos + 1 acompañamiento + bebida. Cada producto de más te multiplica compra, merma, tiempo de fuego y error. El libro es de dónde elegís; la carta es lo que vendés.
El costo se calcula con tus precios de esta semana, partiendo del rendimiento real de tu corte. No te damos el número: te damos la máquina de sacar el número.
El combo existe para que nadie se lleve una unidad suelta. La evidencia del canal es contundente: en el choripán porteño la unidad va $14.500 y el combo $35.900.
El combo no está para exprimir al que ya iba a llevar tres: está para que nadie se lleve uno solo. Da velocidad de decisión, ticket mínimo y previsibilidad. Adentro está el número exacto de cuándo conviene y cuándo no.
No "vas a saber más de parrilla". Vas a tener tomadas estas diez decisiones, con números tuyos.
Ninguno de los diez se resuelve "más adelante". Los diez están adentro.
Cinco piezas que trabajan juntas: una decide, otra produce, otra pone precio, otra te dice cuánto comprar y otra te hace existir un sábado.
De la decisión inicial al cierre de caja del primer sábado. Es el orden en el que hay que hacer las cosas para que la jornada cierre.
44 fichas imprimibles: 24 pinchos, 12 adobos y 8 salsas. Cada ficha con gramaje, rendimiento por kilo y costo por unidad, con celda para recalcular.
Cuántos pinchos salen de un kilo de cada corte, con la merma de recorte real y el costo por pincho a distintos precios de compra. Es el número que decide si ganás o perdés.
Cargás tus precios de esta semana y te devuelve costo por unidad, precio sugerido, margen del combo, cuántos clientes necesitás para cubrir el día y cuánto perdés si vendés la mitad.
Lista de compras para 40, 75 y 120 pinchos, checklist de equipamiento con tres rutas y precios reales, checklist del día y planilla de cierre de caja en papel.
Todo en PDF y planilla. Se descarga, se imprime y se consulta al lado de la parrilla, a las once de un sábado, con las manos sucias. Una ficha colgada de un clavo le gana a un video de 40 minutos.
No es teoría con fotos lindas. Es material operativo: fichas, tablas y planillas con números que se recalculan.
Pincho de pollo
Cada ficha trae celda para recalcular con el precio de tu carnicería de esta semana.
Cuántos pinchos salen de un kilo
Con gramaje recomendado y costo por pincho a distintos precios de compra.
Entrada: tus precios de hoy
Cambiás una celda y se recalcula todo. Por eso no caduca con la inflación.
Guion hora por hora
Con la lista de compras cerrada para 40, 75 y 120 pinchos.
Cuando algo sale mal
Lo calculás antes de comprar la mercadería, no después.
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Nada de relleno. El módulo te enseña el criterio; el bono te entrega la herramienta ya hecha.
Los 7 puntos donde se vende de verdad y qué precio soporta cada uno. Con el guion exacto para negociar el stand.
Los mensajes exactos para abrir pedidos el jueves, confirmar, cobrar y reactivar. Copiás y pegás.
Qué corte pedir y a quién, y dónde comprar palitos, carbón y descartables por volumen.
El Carnet de Manipulador, cuándo hace falta monotributo y el camino de menor fricción.
subió la carne en un año. El que no sabe cuánto rinde su kilo está perdiendo plata sin enterarse.
sale un choripán en una feria o un evento. Ese es el precio que ya paga el contexto donde vas a vender.
de argentinos ya tienen dos trabajos. No sos el único buscando que entre algo más.
Todo lo que recibís
Precio regular $39.900
Pago único · Acceso inmediato · En pesos, con Mercado Pago
El precio de lanzamiento termina en:
Después de pagar recibís el acceso por email, al instante.
$39.900 es el precio regular real: es lo que se cobra cuando cierra el lanzamiento.
Comprás, lo leés, hacés tus números y salís un sábado. Si no te sirvió, escribís un mail y te devolvemos todo. Sin explicaciones.
Depende del corte y de cómo lo recortes. Un kilo de muslo de pollo deshuesado da 10 pinchos de 90 g con un 10% de merma; un kilo de paleta da 9, porque la merma de recorte es mayor. La Tabla de Rendimiento te da el número de cada corte y la planilla lo recalcula con el precio que vos pagaste esta semana.
La ruta mínima —parrilla prestada, mesa propia, 40 pinchos y la jornada paga— da $159.913 con precios de agosto 2026. La ruta austera, comprando todo el equipo, da $411.923. El sistema recomienda arrancar por la mínima y comprar el equipo con la plata de las primeras jornadas.
Está modelado y lo publicamos antes de que compres. Si armás 40 pinchos y vendés 15, perdés $33.540. Ese es el peor caso realista de la jornada 1, y es chico a propósito: por eso el sistema es taxativo con arrancar con 40 pinchos y no con 120. El Módulo 09 entero trata sobre qué hacer cuando sale mal.
El Bono 3 "Dónde Comprar" es exactamente eso: carnicería contra mayorista contra frigorífico, qué corte pedir y cómo pedirlo para que te lo den listo para cubo, dónde se compran palitos, carbón y descartables por volumen, y cómo negociar precio cuando comprás poco.
Hay un camino y hay que conocerlo. La modalidad habilitada depende de tu jurisdicción y del lugar donde vendas. El Bono 4 te muestra qué verificar antes de salir: Carnet de Manipulador —válido en todo el país—, situación fiscal, requisitos municipales y del organizador, higiene y cadena de frío. No reemplaza la verificación con la autoridad que corresponda a tu caso.
La jornada 1 se puede hacer con una parrilla prestada. El Kit Primera Jornada trae el checklist de equipamiento con tres rutas y precios reales, para que compres en el orden correcto y recién cuando la caja lo banque.
Sí. Los precios de referencia son de AMBA, pero el método no depende de ellos: la planilla trabaja con tus precios y la Tabla de Rendimiento es igual en todo el país. En el interior suele haber menos competencia y ferias más accesibles.
Por email, apenas se acredita el pago. Son archivos PDF y una planilla XLSX que descargás y guardás. Los podés imprimir, colgar y usar al lado de la parrilla. No hay app, no hay plataforma que caduque.
Sí. Pagás $24.990 una vez y el material es tuyo para siempre. No hay suscripción, no hay renovación ni cobros automáticos.
Tenés 7 días para probarlo. Si no te sirvió, escribís un mail y te devolvemos el 100%, sin explicaciones. El riesgo lo asumimos nosotros.
La única diferencia es si esta vez estás vendiendo. No hace falta un local, ni un préstamo, ni saber cocinar mejor que nadie: hace falta saber cuánto rinde tu kilo, cuánto cobrar y dónde pararte. Eso es exactamente lo que está adentro.
Empezar por $24.990Pago único · Acceso inmediato · 7 días de garantía